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브로콜리의 맛과 영양을 한층 높이는 비법은?

by knowhowlim 2024. 7. 15.

브로콜리의 매력을 찾아간다! 맛과 영양을 올리는 방법

영양가가 높고 요리에 색채를 더해주는 브로콜리!!
브로콜리에 대한 관심이 높아지고 있는 지금, 다시 한번 브로콜리의 매력을 전해드립니다.

맛있는 먹는 방법과 영양가를 올리는 먹는 방법을 자세히 소개합니다.

 

 

브로콜리의 매력  

 

브로콜리의 매력은 뭐니뭐니해도 영양가가 높은 곳에 있습니다. 다른 채소에 비하면 단백질, 칼륨, 칼슘, 철,

비타민C, 식이섬유 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.

브로콜리는 부족하기 쉬운 영양소의 보급에 도움이 되어, 건강 만들기와 다이어트뿐만 아니라, 몸만들기와 미용을 지탱해 주는 강한 아군입니다.

또한 샐러드나 무침, 볶음, 수프, 조림 등의 폭넓은 메뉴에 사용하기 쉽기 때문에 매일이라도 도입하기 쉬운 것도 매력입니다.

 

 

브로콜리의 맛과 영양을 높히는 조리법

 

브로콜리는 기본적인 먹는 방법 이외에도 추천하는 맛있는 먹는 방법이 있습니다.

영양가 면에서도 뛰어난 부분이 있기 때문에 자세히 소개해 드리겠습니다.

1) 브로콜리 포타주
브로콜리를 사용한 포타주는 브로콜리의 영양소를 통째로 섭취할 수 있습니다.
브로콜리를 미리 데치지 않고 끓여서 만들기 때문에 물에 쉽게 흘러나오는 칼륨이나 비타민C 등의 영양소가 낭비되지 않습니다. 또한 버터나 우유에 포함된 지질은 비타민 A의 흡수를 도와줍니다. 또한, 심도 사용하면 식이섬유를 플러스할 수 있습니다.
만드는 방법은 양파와 브로콜리로 수프를 만들고 믹서에 갈아서 우유로 펴기만 하면 됩니다.

이렇게 조리하면 브로콜리의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.

2) 구운 브로콜리
브로콜리는 삶는다, 찌는 것이 기본이지만 '굽는' 것도 추천합니다.

물에 녹기 쉬운 영양소가 낭비되지 않고 브로콜리의 감칠맛이 제대로 농축된 진한 맛도 즐길 수 있습니다.
만드는 방법은 간단하며 프라이팬에 생 브로콜리를 노릇노릇하게 굽기만 하면 됩니다.

간단하게 소금으로만 먹으면 브로콜리의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

3) 브로콜리순된장국
브로콜리 줄기가 남으면 된장국에 넣는 것은 어떨까요? 줄기는 독성이 없기 때문에 심플한 된장국에 잘 어울립니다.
발효 식품인 된장과 식이 섬유를 포함한 브로콜리 줄기의 조합은 장 활동에 아주 좋습니다.

꼭 된장국 재료의 레퍼토리에 추가해 보세요!

 

 

브로콜리의 적당량

 

브로콜리는 매일 먹는다면 70g 정도를 기준으로 하는 것이 좋습니다.

70g은 브로콜리 4~5방 정도의 양입니다.
이 양은 식사 밸런스 가이드의 작은 접시 1 개분 (약 70g)의 양을 기준으로 하고 있습니다.
70g 이상 먹으면 안 되는 것은 아니지만, 다른 음식도 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

브로콜리는 냉동 보관해도 맛있다

 

브로콜리를 많이 구매했을 때는 냉동 보관이 가능합니다.

딱딱하게 삶아 물기를 확실히 제거하고 식힌 후 냉동 보관 봉투에 넣어서 얼리면 OK입니다.

이렇게 하면 3주~4주 정도 보존할 수 있습니다.
해동은 전자레인지 또는 언 채로 냄비나 프라이팬에 넣어 가열 조리하면 됩니다.

'브로콜리를 냉동하면 영양소가 줄지 않을까?'라고 걱정할 수도 있지만 영양소가 모두 없어지는 것은 아닙니다. 꼭 잘 냉동 보관을 활용해보세요.